Общество

Как влияют пестициды на здоровье человека

В настоящее время во всем мире непрерывно возрастает интерес к вопросам охраны окружающей среды и, в частности, проблемам загрязнения почвы пестицидами. С момента появления первых химических средств защиты растений понятия «пестициды» и «окружающая среда» неразрывно связаны между собой

За последние 60 лет применение пестицидов, особенно гербицидов, и синтетических удобрений резко увеличилось. Мировой ассортимент насчитывает около 140 000 химических препаратов токсикологические свойства, которых знакомо. В сельскохозяйственной отрасли Республики Молдова в целях защиты сельскохозяйственных культур зарегистрировано около 800 коммерческих наименований средств фитосанитарного назначения.

Безвредных для человека пестицидов не существует. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), во всем мире насчитывается около 10 000 смертных случаев от воздействия пестицидов.

Многих из них обладают выраженным канцерогенным и мутагенным свойствами, способны вызвать нарушения в генетическом аппарате половых и соматических клеток. Нарушение в половых клетках ведет к бесплодию, гибели эмбрионов, рождению детей с наследственными дефектами. Нарушение в соматических клетках вызывает онкологические заболевания, патологию иммунной системы, снижение продолжительности жизни.

Пестицид – в первую очередь, яд. Поэтому он оказывает на здоровье человека такое же отравляющее влияние, как и большинство ему подобных. Пестициды сначала накапливаются в организме, затем приводят к отравлению, а потом на фоне всего этого вызывают необратимые изменения состояния здоровья.

У взрослых часто начинаются такие желудочно-кишечные проблемы, как гастрит и язва, а также заболевания сердечно сосудистой и дыхательной системы. Избыточное количество нитратов в организме приводит к обширному отравлению, кислородному голоданию тканей и клеток, а также образованию большого количества канцерогенов.

Пестициды влияют и на развитие плода у беременных женщин. Риск эмбриональной смертности повышается в разы, если будущая мама в ее рационе присутствует много продуктов с пестицидами.

В организм человека пестицид может проникнуть через органы дыхания, кожу, желудочно- кишечный тракт, вызывая отравления, признаки которого – общая слабость, головокружение, тошнота, раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательных путей; воздействие на организм больших его доз может привести к летальному исходу.

 Как правильно выбрать продукты без нитратов

Приобретать овощи и фрукты следует строго в отведенных торговых местах, где вам по первому требованию обязаны предоставить сертификат качества данной продукции. На специально оборудованных рынках также выдают лабораторно-экспертное заключение, где обязательно указывают нитратный уровень в проверенных продуктах.

Выбирать необходимо только зрелые плоды и хранить их в прохладном месте, так как комнатная температура способствует повышению уровня нитратов. Приготовленные салаты рекомендуется кушать сразу, чтобы избежать быстрого размножения солей азотной кислоты.

Способы снижения

концентрации нитратов

Для того чтобы избавиться от нитратов в капусте, прежде всего, необходимо удалить верхние листы, так как именно они накапливают непозволительное количество нитратов. Овощи и фрукты следует тщательно мыть специальной щеткой, а зелень и салатные листья можно прополоскать в таком растворе: на 1 л воды 1 ст.л. пищевой соды. Также перед употреблением можно замочить овощи на 30 минут в воде.

Огурцы и морковь рекомендуется чистить правильно, срезая с каждой стороны по сантиметру, а у помидоров и редиски – обрезать основу. У зелени и салата пригодны для еды только листья, поэтому стебли нужно обязательно удалять.

Частично избавиться от нитратов в овощах и фруктах поможет их кулинарная обработка, самым эффективным способом является варка, при которой уровень нитратов снижается до 80 %. Очищенные овощи необходимо положить в кипяток, немного проварить, посолить и слить воду. Следует отметить, что при жарке можно убрать только до 10% нитратов.

Для избавления от такого вредного вещества, как соланин, рекомендуется обязательно удалять зеленую часть моркови и картофеля. Также следует очищать плоды от кожицы, которая богата на пестициды. Для того чтобы избежать превращения нитратов в такие канцерогенные вещества, как нитриты, не следует хранить плодовоовощные соки, свежеприготовленные салаты и замороженные овощи более суток, даже в холодильнике.

Брума Светлана

врач гигиенист Центра

общественного здоровья

Добавить комментарий

Комментировать...