Общество

Пекари готовятся к Пасхе: к праздникам появятся более двадцати видов выпечки

Крупнейший в стране хлебокомбинат порадует покупателей богатым ассортиментом куличей и пасхи, в том числе и выпечкой, изготовленной по итальянской рецептуре.

Румяные, ароматные, с разной начинкой куличи выпекают на хлебокомбинате.

«Для замеса необходимо 4-5 кг сахара, яйца, дрожжи, вода и мука. Когда тесто почти готово, добавляем в него различную начинку — изюм, карамелизованные фрукты, лимон, орехи, вишню или варенье», — говорит пекарь Инна Чебаник.

Процесс приготовления куличей длится не больше пяти часов. Тесто замешивают, оставляют для брожения. После этого его нарезают и придают необходимую форму. Готовые куличи выпекают в течение часа.

Особое внимание уделяют украшению куличей.

«Смесь мы называем «помадкой». Чтобы смазать кулич, мы растапливаем её на водяной бане. Если остывает, то становится твердой и труднее ее наносить», — объясняет кондитер Мария Скурту.

«Для того, чтобы украсить кулич, рисуем зелёную веточку, букет ромашек или сирени. Нарисуем и крест. Для украшения используем кулинарную мастику», — говорит кондитер Наталья Браду.

«Для украшения пасхи используем натуральные продукты. В основе — сахарная пудра и яичный белок. Красители тоже натуральные», — говорит технолог Виктория Волуцэ.

На пасхальные праздники крупнейший хлебокомбинат страны произведёт около 140 тонн выпечки.

«Пока выпекаем до двух тонн в день, но в канун Пасхи объём вырастет до 10-15 тонн. В этом году появилось шесть новых видов куличей, в том числе и итальянский «Панеттоне» по новому рецепту», — говорит сотрудница хлебокомбината Алёна Воронова.

Куличи будет стоить от 30 до 100 леев, паска — около 60.

point.md

Добавить комментарий

Комментировать...