Общество

Иудеи всего мира отмечают Песах

Праздник весны и свободы. Иудеи всего мира сегодня отмечают Песах — одно из важнейших религиозных событий года. Праздник принято встречать в семейном кругу, в том числе за столом. Причем меню в эти дни далеко не самое изысканное.

Корреспондент «МИР 24» Сергей Поляков узнал особенности приготовления главного блюда.

Когда что-то ищешь, фонарь, говорят, лучше, чем свет электрической лампы — помогает внимание сфокусировать. Со свечой в руке Израэль Полипский внимательно осматривает каждый уголок квартиры: и шкаф откроет, и даже под тумбочку заглянет.

Семья у Израэля по современным меркам большая — четверо детей. Нередко продукты вот так покидают кухню. И вполне возможно, под шкаф вместе с детскими игрушками могли закатиться сушки и пряники. Между тем, согласно иудейским традициям, хранение мучного в доме в эти апрельские дни — абсолютно недопустимо.

«Нужно все найти, собрать, уничтожить или съесть. Чтобы, когда настанет ночь Песаха, в доме не осталось ни крошки хлеба», — рассказал Израиль Полипский.

Песах — главный иудейский праздник — в память о знаменитом Исходе евреев из Египта. Символизирует освобождение от рабства. Празднуют его 7 дней, на протяжении которых запрещено употреблять в пищу хлеб и другие продукты из злаков. Их называют «хамец». Разрешены овощи и «маца» — это особые лепешки, приготовленные из муки, но без закваски.

В маце отсутствует воздух, отсутствует газ, который образуется при закваске. Когда держишь в руках буханку хлеба, кажется, что она большая, но на самом деле в ней столько же теста, сколько в маце, она заполнена пустотой, заполнена газом. То же самое человек, который должен стремиться в Песах понять свою настоящую сущность. В нас много внешнего, много ненастоящего.

Эта технология, говорят, не менялась 2,5 тысячи лет. Правила строго регламентированы. Прежде всего, по времени на стене висит таймер — весь процесс выпечки не должен занимать больше 18 минут — время, за которое тесто начинает бродить. Иначе все дело будет загублено. «Маца» превратится в «хамец».

Для производства мацы используют ровно два элемента — мука и вода. Тесто получается очень жестким. И для того, чтобы его замесить используют тяжелые металлические скалки.

Повара — только мужчины. Занятие физически тяжелое — с металлической трубой много не попрыгаешь. Тесто месят, раскатывают и тут же отправляют в печь.

В итоге получаются самые незатейливые лепешки, которые еще тысячи лет назад в пустыне, покидая Египет, ели иудеи. И сегодня они верят, что эта самая честная и самая чистая еда, которая в праздник Песах принесет духовное очищение в каждую семью.

point.md

Добавить комментарий

Комментировать...